Referência nacional na formação de profissionais e na difusão dos cafés especiais, empresa inicia um novo ciclo com estrutura ampliada
Há quase duas décadas, a Academia do Café acompanha e ajuda a construir a transformação da cultura dos cafés especiais no Brasil. O que começou como uma escola dedicada à formação de baristas tornou-se uma referência nacional, formando milhares de profissionais, preparando competidores e aproximando consumidores do universo dos cafés de qualidade. Agora, essa trajetória ganha um novo endereço.
Instalada na casa ao lado da sede atual, em Belo Horizonte, a Academia do Café inaugura um espaço concebido para refletir a diversidade de atividades que passaram a fazer parte de sua rotina ao longo dos anos. Cafeteria, escola, torrefação, gastronomia, eventos e experiências convivem em um mesmo ambiente, permitindo que o público acompanhe diferentes etapas da cadeia do café e vivencie esse universo de forma mais completa.
A cafeteria passa a receber cerca de 80 pessoas sentadas, praticamente o dobro da capacidade anterior. Os ambientes incluem salão interno, varanda coberta, área externa e uma pequena biblioteca dedicada ao café, que reunirá livros especializados, troféus e parte da memória construída pela Academia desde sua fundação. O projeto também contempla um espaço pensado para famílias, com brinquedos e atividades voltadas às crianças.
“Durante muito tempo fomos reconhecidos principalmente pela escola ou pela cafeteria. Hoje percebemos que a Academia do Café representa algo muito maior. Essa casa traduz tudo o que construímos ao longo da nossa história e permite que as pessoas conheçam o café sob diferentes perspectivas, da formação profissional às experiências gastronômicas, da torra ao preparo na xícara”, afirma Júlia Fortini, sócia da Academia do Café.
Vivências guiadas entram para o cardápio
Uma das principais novidades é a criação da Sala de Experiências, onde clientes poderão reservar atividades conduzidas pelos baristas da Academia. As vivências passam a integrar o cardápio da cafeteria e estarão disponíveis para grupos a partir de duas pessoas, mediante agendamento e disponibilidade da equipe.
Com duração entre uma hora e meia e duas horas, os encontros abordarão temas como análise sensorial, métodos de preparo, treinamento olfativo, introdução ao café especial e degustações comparativas. Algumas atividades terão formato de workshop, permitindo que os participantes preparem os cafés ao lado dos baristas. Em outras, a proposta será explorar diferenças entre grãos, métodos e perfis sensoriais por meio de degustações orientadas.
O ambiente também poderá receber reuniões corporativas, treinamentos, apresentações e encontros de equipes, com a possibilidade de contratação de coffee breaks preparados pela cozinha da casa.
Ensino acompanha o crescimento da escola
A área destinada aos cursos também ganha uma estrutura compatível com a demanda registrada nos últimos anos. A nova sala de aula foi projetada para receber mais alunos e permitirá a realização simultânea de até três cursos, aumentando a capacidade de formação da Academia.
Reconhecida como uma das principais escolas brasileiras voltadas ao café especial, a instituição recebe desde profissionais que desejam atuar no mercado até consumidores interessados em aprofundar seus conhecimentos sobre torra, extração, análise sensorial e métodos de preparo.
A torra deixa os bastidores
Na antiga sede, a torrefação funcionava em uma área reservada e agora integram o percurso do público.
Quem visita a cafeteria poderá acompanhar parte do processo de torra e observar como diferentes perfis são desenvolvidos antes de chegarem à xícara. A proposta aproxima consumidores de uma etapa fundamental da produção do café especial e reforça o caráter educativo presente em toda a operação da Academia.
Cozinha própria amplia possibilidades do cardápio
Outra mudança importante está na gastronomia. Pela primeira vez, a Academia do Café terá uma cozinha estruturada para produzir diariamente os itens servidos na cafeteria.
A identidade permanece a mesma: pratos, doces e bebidas concebidos para dialogar com o café especial. A nova estrutura, porém, oferece maior liberdade para desenvolver receitas autorais e explorar harmonizações entre diferentes perfis sensoriais.
O cardápio reúne cafés filtrados, espressos, cappuccinos, bebidas geladas, preparações exclusivas da casa, como o sorvete de café artesanal, além de toasts, pães, bolos, sobremesas e outras receitas produzidas diariamente pela equipe.
Casa preparada para encontros
A Academia do Café passa a contar também com um ambiente destinado à realização de eventos. O espaço poderá receber lançamentos de livros, encontros corporativos, aniversários, confraternizações e outras atividades, com diferentes formatos de contratação, incluindo a possibilidade de utilização exclusiva da cafeteria.
“Queremos que cada visita seja diferente. Algumas pessoas virão para tomar um café antes do trabalho, outras para passar algumas horas lendo, fazer um curso, participar de uma degustação ou encontrar amigos. O café continua sendo o ponto de partida, mas agora conseguimos criar muitas outras formas de conexão em torno dele”, diz Júlia Fortini.
A mudança acompanha o amadurecimento da Academia do Café com mais possibilidades de atuação da empresa sem perder de vista sua vocação original: ensinar, pesquisar e compartilhar conhecimento sobre café especial. A nova sede reúne essas diferentes frentes em um único endereço.
ACADEMIA DO CAFÉ
Novo endereço:
Funcionamento:
Mais informações:
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https://www.academiadocafe.com.br/